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第544章 未来的发展(二)

「嗞~嗞~」

「烤肉的香味,看起来好好吃~」

美绪看着蓝小绊放在烧烤炭炉上的烤肉,整个人都快两眼放光了。

蓝小绊将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡十五分钟左右,取出十多来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制,在放之前有油滴下,测试是否起明火,因为那样必须将烤肉拿开灭火后再放上去。

再用一个扇子扇,以达到不起火的目的,就在蓝小绊烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。

几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。

但是烤肉的关键在一个拌字上,因为葱、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有准。

除了加盐更难,少了,没味,多了,压了肉味,早了,肉会显老,晚了,味道就入不进去。

还有一项就是拌油,油少,沾锅,油多,冒烟,以上全是手上功夫。

所以,蓝小绊是一个拌肉的高手还好说,在烤肉上涂抹蜂蜜酱,今天去进购的蜂蜜涂在上面,炭火调整好,先用肥肉擦拭盖板,目的是不让肉沾锅,肉摊在铁板上,听得吱吱有声,这时肉表面已经变了颜色,翻一下,再听它吱吱响,虽然这样就可以吃了。

只不过烤得好的肉,外表变色,内里鲜红,这时最鲜,最嫩,最有肉的本味,一般胆子小的人,怕见那红红的血色,惟恐不熟,结果吃不出最好味道。

在蓝小绊的手上烹饪的料理,没有一个「难吃」的词。

烤肉时,得有一排蘸料盒,分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐,包括蜂蜜。

拌得恰到好处的肉,蘸了不同的蘸料,味道就不一样了,吃的人可以根据口味各取所需,这样一来,一锅肉就能吃出无数的味道来。

相信谁也不会对蜂蜜的可口美味加在烧烤上吧!

「要想烤出好吃的料理,那就得将食物串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油,两面都刷,涂上蜂蜜烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡这些应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟,烤制时间长短应根据火候大小、鸡肉串子、羊肉、牛肉品种而定,就是千万不能烤焦,最好就是边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角粉,刷上油和蜂蜜,稍烤一下就能成为美味而不焦的烤肉了。」

此时的蓝小绊如同成熟的少女那般,一边烤着一边解释。

对此,蔬菜类的把串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤。

在这里的燃料最好选择都是木炭,是不需要用化学炭,炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。

而质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好,进购的木炭都是选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着,在点火的时候,工藤新二曾经对她说过,以一包火种五粒而言,一次放进五粒,木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,反正就不急着烤,防止把食物弄脏,弄黑。

「好想快点吃~」

面对如此美味的烧烤,美绪早就迫不及待了,但现在的情况还不行,最起码等这第一批烤肉完成,摆在桌面上才能进行聚会。

其他十杰的料理陆陆续续的上来了,久保西条的得意香气咖喱料理,除了印度及和它邻近的各国外,日本也非常酷爱咖喱,到处可以看见现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着日本风味的印记。

这样让人误以为日本才是咖喱的发源地,但是其实日本与印度虽然同处于亚洲,但日本人吃的咖喱却是到了很早时期才由欧洲传入的,与其本土文化巧妙地融为一体。

当咖喱传到日本后,也是得到了新的发展,之所以日本咖喱也叫欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊,多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。

欧风咖哩虽说比较浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及,咖哩除了可以拌饭吃,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别,放在北海道札幌地区,那里就有一种汤咖哩。

久保西条在咖喱香料上也彼为研究,想要做出味道适合而不过辣、不过淡的话,咖喱叶、姜黄粉、茴香、丁香、黑胡椒组合,至少在十七种香料烹饪出来的咖喱汤汁料理。

咖喱到了日本人手中,出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块,虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心,但胜在够方便,节省时间。

不必上餐馆,不必费力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用,咖喱成为了一种普通人可以随时享用的美味,不过在这里,久保西条把自己培养的咖喱香辛料拿来做咖喱料理,就已经是超越正常咖喱的美味。

至于风见悠的大阪烧,在各种材料准备好的时候,将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀,再将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中,另外倒入适量椒盐、盐、海苔调味。

他独特的料理手法,在锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊,中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄。

再把煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,轻松就完成了一道料理的制作。

最后调好的糊,不太厚,风见悠很熟悉日本料理的大阪烧,如果感觉调好的糊糊太厚,只能再加点水调稀一点,加入的虾仁根据口味再多放一点,如果方便的话再买点花枝切碎了加进去,这样做出的大阪烧会更地道,而且海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,而那细小的柴鱼更是点睛之笔,不可缺少的一部分。

「完成了!」

风见悠的美味大阪烧已经烧制完毕,和铁板烧那般的美味,闻着让人欲罢不能。

久保西条的咖喱料理还没到嘴边,就已经吸引了大家的眼球和鼻子,如此香的一道料理,口水都快止不住要流下来了。

「小绊,你的烧烤还没好吗?」

林司星的料理也端了上来,一碟地道的咕噜肉,用感官炸鸡来做出的鸡肉咕噜,浇上甜酸汁,看起来更是美味诱人。

「很快了!」

烧烤说快可以快,说慢也很慢,这之间涉及的东西很多,烤不像大火烧熟,而是靠烟熏,所以味道才和平常做的料理不一样。

「我的糖醋排骨也好了呢!」

看着色泽光亮的排骨肉,林司星看着也是咕噜的咽口水,看来今晚十杰所做的料理实在不一般。

每一道料理,都象征着以后他们每个人的未来起步,方向是什么,大概都有了答案。

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