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卷四 醉酹寒香酒一杯 16、走进新时代⑤

冰釜,天热时保存食物的。传说中的……冰箱吗?夏小满咔吧咔吧眼睛,啥是冰箱?——就是一个箱子,里头都是冰……这个笑话和冰箱一样冷。=_=|||

小韦嫂子见夏小满没动静,还道她没听明白,因想起她醒来后已是冬日,自是忘了夏天用冰诸事的,忙笑着解释道:“二奶奶怕是不记得了。您也知道这菜蔬肉鱼都是要存些在厨下的,冬日里天冷,放外头也不会坏。夏日却是不成的,旁的还好,这肉、鱼却是存不住……”

夏小满嗯了一声,打断了她幼儿园大班式教育内容,道:“韦嫂子,这个道理我知道,只是不知道怎么存,——冰釜里装满冰块,然后鱼啊肉啊放冰上?”

小韦嫂子道:“肉若是整扇的便放到大窖那边。劈了的肉和鱼盛在铜匣子里,再存到冰釜里去,拿冰埋上。用时再起出来。”

“筒匣子?”夏小满奇道。那是什么?竹筒和匣子?鱼放在木桶里?好像是有这么存的……

“二奶奶要瞧?”是得瞧瞧,要不夏天不闹笑话了?小韦嫂子忙吩咐了小丫鬟去管家什的媳妇子那边取两个铜匣子来。

青樱在一旁接口笑道:“二奶奶原是见过的。腊月里拾掇灶上,还寻出个窖里夏天送肉鱼过来用的铜匣子,不知怎的竟没有取走,奴婢记得那天二奶奶在灶上蒸粉团子的。”

夏小满使劲回忆了一下,那阵儿自己是在厨房学做家常菜的,粉团子什么味儿她都记得,可那筒匣子长什么样来着……?全然没印象了,只得摇了摇头,笑道:“还是你记性好,我都记不得了。”

青樱笑道:“因着那天二奶奶还问了奴婢好些话,奴婢才记得的。二奶奶问家里不是有管家什的,怎的没查点入库。奴婢回说必是要查点的,窖上怕是送得多了,自家也混忘了,少不得自掏银子赔上。二奶奶又问,左右出不了这一府人,怎的不挨处问问?那一只匣子……”

“那一只匣子纯铜造的,就算壁薄用不了多少铜,也值不少银子,多问一句不就省下了?……”夏小满拍了拍额头。她脑子里装的全是钱吧,记忆模式巨神奇,一提钱她就全记得了。=_=|||

青樱点头笑道:“正是这句。”

夏小满暗暗吐了下舌头,原来说的是“铜”匣子,她想了下,记得好像就是铜铸的饭盒一样的东西,还雕花的,不过当时看着锅,也就没太注意,只当普通的盛器,没问是做什么的。

铜导热性能比铁好,这个她还是知道的。原来不提也就没想到这茬,只定向思维了,想着用铁做模具,现在看来还是古人高明,用铜做模具更好。不过铜器要比铁器贵多了,这模具要是少做几套,还得想法子周转,——冰块现吃现做?做了倒出来装盒子里存着?怎么能保证放在一起不黏连呢……

她想起窖里那些用草席隔着的冰块,问青樱和小韦嫂子道:“窖里的冰,拿草席裹的,是驱暑气用的,还是吃的?怎么吃?去了外面沾草的?”

小韦嫂子笑道:“这宅子先前怕也住的是讲究人家,冰窖尚有分窖,饮冰和消暑的就分置两个窖里,二奶奶想是方才没注意窖上的标记,——这一遭珅冰和窦家的冰也是分开放了的。那隔的哪敢用草席?是麦秆子编的席子,最是干净的。只是饮冰到用时,也要去了外面一层添冰盆,中间的方敢给主子奉上。”

夏小满点点头,听这么一说心理上还能觉得卫生一些,虽然实际卫生状况实在不咋地,还是自己做冰安全呐。不过一个夏天要消耗的冰实在不少,玫州天热,现在才二月,已经觉得风都暖和了,这种气候估计在四五月就会很热了,怕是会一直热到九月底十月这样,这有半年多都是要用冰的,消暑的那些原始冰块就可以了,食用的自己做的话……能做多少?库存的冰温度够不够让自己大量造冰的?放水进去结冰可是要放热的,再热交换,再融化……余下的……

她趴到桌子上,头疼啊,她物理学得也很烂……不算计了,那就大量贮备冰吧。她记得原来有书说过,一般窖里藏冰都要是实际用量的几倍,也是备出来融化的份。

“咱们这回备了多少冰?”她问。

小韦嫂子和青樱两人记得都是拢共五百方,因着珅冰和窦家的冰都是分等的,每等具体多少她们也都记不清了,便忙着去找账册子来查。

夏小满无力的挥挥手,道:“不用了。我就这么一问而已。”因为她发现,即使说了她也没概念。

青樱瞧了夏小满一眼,略带了些劝意道:“二奶奶这是要……再添置些?往年爷不能用冰,咱们长生居也便领十余方就足够一夏了。”冰不是旁的,一直都在化,现下添了,夏天用不了,再过一冬,白白折损一半儿。

“所有人都算上才用十来方?”夏小满问。原来应该是只有主子和大丫环用吧,如今买这么多,可能是带上了全体这五六十号人的份儿,要不然从十来块到五百块……这是质的飞跃啊。

青樱一怔,倒是不知道怎么回话了。

六爷体弱,这些年也就只是最热那些天里上房用些,姨娘东厢这边……用的实不多,她虽是有份例的,但因着爷不用冰,府里分过来的冰就少,轮得上姨奶奶那边她就用,轮不上她也不会吱声。若说领冰多些的就只有去年,因着青槐有身子,夏日里屋内闷热,她常透不过气来,夜里也睡不安稳,这才问爷置了些冰放到她西厢屋子里。

这些事……她如何提得?可她若不提,又怕二奶奶再去问旁人,哪个脑子不灵光的再照实回了,这二奶奶好不容易才忘了旧事,岂不是惹她烦心?

青樱这边正犹豫着,那边倒有人与她解了围,派去取铜匣子的丫鬟回来了,后面跟着专管器皿家什的执事媳妇穆嫂子,这媳妇倒是乖觉,听说二奶奶要看夏天里用的冰家什,忙带了两个婆子过来,不止拿了铜匣子来,还把冰碗、冰盆、冰炉也都拿过来了。

夏小满没想到这时代用冰器皿上有这么多讲究。最普通的就是冰盆了,和炭盆一样,里面放冰,直接放到屋里就可以。冰碗其实也跟小盆似的,就比冰盆多一层——两层相套的大小碗,外层大碗装冰,小碗坐在其中,里面装羹汤冷饮,以确保在吃的过程中持续低温。

真正有技术含量的是冰炉,也是熟铜的,上端是圆柱型,下端却是圆锥,底下有接水的小桶。那圆锥设计是排水用的,冰块放入其中,慢慢融化,水就顺着圆锥顶端的开口滴入小桶,以免冰泡在水里融化得更快。圆柱上层还有两层镂空漏罩隔板,顶端是半圆形镂空罩盖,镂空设计是为了排冷气的,而那两层隔板上却可以放冷饮、瓜果等,又不挨着冰,又能“冷镇”,简直就是室内小冰箱。

夏小满琢磨了半天最后是彻底服了,她就没本事设计这么个东西出来。她也就只能打几个花样铜模具,冻些花样冰块,做些没技术含量的东西吧。

铜匣子大小不一,有三扎多长的,放整鱼的;也有一扎半长跟饭盒似的,放整只鸡鸭或是放切成块的肉类的。匣子上錾了不同的花纹,以区分内容物,錾什么图装什么肉,这錾着猪的匣子里就不能装羊肉,以免用的时候混了,误将羊肉当做猪肉用。

她原还暗自嘲笑古人迂腐,这非要画图,直接刻写“肉类”,岂不是什么肉都能装了么!这每样图的匣子都有几个到十几个不等,这要有几十种肉,还要备千八百个匣子不成?太浪费了!她还琢磨着,给这盒子上做个槽,能放卡片的,往后是什么鱼啊肉啊的,就可以直接写到标签上,往槽里一别,简单明了还节约。

后来细一琢磨,才晓得是专器专用,比如羊肉膻,若猪肉和羊肉用同一器皿,是容易串味的——虽然实际上在并不严重,但是这些舌头出奇好用的讲究人还是能吃出来吧。

她叹了口气,标签还是要做,贴侧面比较方便,然后再做一个架子,把贴了标签的匣子往上放说……哎,她这眼前就浮现起食堂蒸饭那蒸箱里码着整整齐齐的饭盒来,做个架子,仿照那个冰炉吧,冻两层冰板中间夹一层空档,留放铜匣子的。如果室内温度能保证,冰釜就没太大意义,可以撤走了,省了不少空间,省了不少事。关键是,她的冰块也能放在这架子上冻……

她琢磨完那匣子,拿过纸笔,信手画了几笔,琢磨个合理的图让人去打来,还有她的冰块模具……

外面小丫鬟一叠声的问好“表小姐”,夏小满这一抬头,瞧见纪灵书笑盈盈的飘进来。新上身一件嫩绿嫩绿的衣衫,跟满院子嫩草嫩芽一样,瞧着可“春天”了。

夏小满忍不住笑了,好在丫头一张脸是冬雪白,不是春苗青,不然这丢到草坪上都找不出人在哪儿来。让了座上了茶,便问她道:“厚衣裳这就换下去了?小心倒春寒。”

纪灵书笑道:“是天儿热了,在园子里转了一圈,身上净是汗,这才换了的。”

夏小满道:“那也捂两天吧,春捂秋冻,凉着不是闹着玩的。怎么寻这边儿来了,有事?”

纪灵书摇了摇头,道:“正是歇了中觉,起来又觉无事,转了圈园子,便想来看小嫂子。过去了主院,表哥歇觉没起呢,采菽说你在这边,便过来了。”

夏小满心里哼哼,是过来看六条吧,年谅睡觉呢,她后院忙呢,小丫头不好意思自己揪六条出来玩——嘿,也是揪不出来,六条也不跟她,揪也没用。

想起六条,她又想到是不是给六条在园子里树上搭个窝什么的,天也暖和了,总在笼子里,虽然没关着门,它却也不大飞出来,外头搭个窝,它能更自在些。只是,这六条算哪一类鸟啊,这窝是啥样的?乌鸦窝和喜鹊窝还不一样呢。要不做个小房子那种鸟窝?

她这边想着,纪灵书那边打量了一圈这屋子,然后瞧了桌上的铜匣子,看了花样就悄悄撇了撇嘴,道:“小嫂子,样式有些不美呢。”

夏小满眼前一亮,挂起白雪公主她后娘的笑容,手中的毛笔宛如毒苹果,用哄骗白雪公主的口气向纪灵书道:“我正想着换几个花样呢,表小姐画工最好,帮个忙可好?”

纪灵书爱好就是这个,又难得夏小满夸她用她,心下欢喜,虽然谦逊了两句,却是乐呵呵的接过笔,问夏小满要什么样子的。

夏小满就拿手沾了茶水,在桌子上画个大概,比划给她看,苹果鸭梨草莓葡萄、茄子豆角萝卜白菜这些外部线条简单的,便于铸造的,要做冰槽用。然后又叫她画架子。

纪灵书握着笔的手都有点儿哆嗦了,心里极是失望。

她还以为夏小满要她设计个花样子,錾在铜器上呢,全然当了流芳百世的事业,没成想居然是叫她画这种是个人都能画出来的东西,又是工匠才画的,一点儿艺术性都没有!牛刀杀鸡,屠龙刀杀鸡!屈才大发了。

小嫂子不识字也不会画图呢。她只好自我安慰,权当帮小嫂子忙了。这么想,心里才舒服了点儿。一根筋的人做事也不是含糊的,虽然不乐意,她还是认认真真的按照夏小满说的画了。

夏小满拿了图纸,瞧来瞧去,别说,到底是专业人士,画的是不错,原来她那轮椅图纸什么的,都叫持葛画的,现下看来丫头比持葛画工好多了,就是……“飘逸”了点儿。于是又就细节叫纪灵书改了改,然后交给了小韦嫂子,叫她寻工匠先做一套来模具来,架子要量了冰窖的尺寸再定。

看着纪灵书因被大材小用而嘟嘟着的小嘴,夏小满笑了笑,转移了话题,问她道:“表小姐也是懂鸟的,可知道凤头红巢是什么样的?”

纪灵书一愣,摇了摇头,道是只见过笼子里装着的。

夏小满翻了翻眼睛,嗯,是她蠢了,这样闺阁里的娃咋可能见过天然鸟窝?!就像从前看的报道,城市里的一些孩子都不知道完整的蔬菜什么样子,他们所能看到的,都是超市里出售的那种切好的。这纪灵书还能知道鸟笼子不是天然鸟窝了,也就很不容易了。

“天儿也暖和了,我想着把六条放外面养去。总搁笼子里它也闷,对不。”夏小满笑眯眯继续诱拐幼齿儿童道:“我合计做个鸟巢放树上,可心里也没个谱,到底啥样子的。表小姐学富五车,怎么也比我想出来的强。表小姐帮个忙可好?”

给凤头红搭巢呢,纪灵书向前嘟嘟的嘴一下子往两边儿扩散了,绽出一个灿烂的笑容,眼睛也亮晶晶的,使劲点点头,大包大揽的道是全包在她身上。

夏小满也笑着,心里却想着,丫头十二岁呢,她这算不算雇佣童工啊?

不算。她很快否定了。因为她没给人丫头银子。

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